Benarkah Es Batu Bisa Bikin Gizi Ikan Segar Jadi Hilang, Ini Penjelasannya

oleh
Benarkah Es Batu Bisa Bikin Gizi Ikan Segar Jadi Hilang, Ini Penjelasannya

Mengkonsumsi ikan segar sangat di anjurkan guna memenuhi kebutuhan manusia akan makanan yang mengandung gizi yang cukup. Namun terkadang, sulitnya mencari ikan segar menjadikan masyarakat memilih untuk membeli dan mengolah ikan yang sudah di awetkan dengan menggunakan es batu.

Disebagian masyarakat, ada anggapan jika ikan yang sudah diawetkan dengan menggunakan es batu akan berkurang kandungan gizi yang ada didalamnya. Namun benarkah demikian.

Anggapan masyarakat jika ikan dari nelayan yang sudah diawetkan dalam es batu tersebut telah berkurang kandungn gizinya tak sepenuhnya benar. Jika masyarakat mendapati jika ada ikan segar yang dijual dan diawetkan dengan es batu namun kualitasnya tidak cukup bagus, hal tersebut bukanla karena di pengaruh dari es batunya.

Baca Juga :  Rajin Jalan Pagi Bisa Turunkan Hipertensi atau Tekanan Darah Tinggi

Kenyataannya adalah, penggunaan es batu untuk mengawetkan ikan segar justru mempertahankan kesegaran ikan tersebut lebih lama, bukan mengubah kualitas ikan jadi jelek.

Jika konsumen mendapati ada ikan berkualitas jelek yang dijajakan dengan es, pada dasarnya memang ikan itu sendiri memang sudah terlalu lama disimpan sehingga sudah tidak cukup layak untuk dikonsumsi.

Image (anggapan, persepsi) masyarakat harus diubah lagi. Es batu itu digunakan dari ikan sudah ditangkap sampai ikan masuk pasar dan siap dipasarkan,” jelas Direktur Pemasaran Ditjen Pengawasan Sumber Daya Kelautan dan Perikanan, Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) Republik Indonesia, Machmud seperti dikutip dari merdeka.com.

Menurut Machmud, salah satu cara yang dugunakan untuk mempertahankan kualitas ikan segar adalah dengan menggunakan es batu ketika menyimpannya. Pendinginan dengan media es batu ini diterapkan saat nelayan menangkap ikan di kapal atau perahu.

Baca Juga :  Terlihat Sepele, Namun 5 Benda Ini Sangat Bermanfaat Saat Traveling

Ketika nantinya hasil tangkapan ikan tersebut diturunkan dari kapal atau perahu nelayan, ikan harus tetap disimpan menggunakan es. Begitu pula pada saat ikan  akan didistribusikan dan jajakan ke berbagai tempat, seperti supermarket, pasar atau tempat penjualan ikan.

Ikan harus tetap disimpan dalam es. Jika harus menyimpan ikan di dalam keranjang, maka harus tetap dilengkapi dengan es batu untuk mempertahankan kesegaran ikan. Tidak diperbolehkan dalam keranjang tempat penyimpanan ikan tanpa ada es batu.

Teknik penyimpanan ikan segar dengan menggunakan es batu disebut proses sebagai sistem rantai dingin (cold chain system). Proses ini sebaiknya dilakukan segera setelah ikan ditangkap dan terus dijalankan hingga ikan siap dijajakan kepada konsumen.

Jadi anggapan jika es batu bisa merusak kandungan gizi ikan tidaklah benar.